壽おせち重

壽おせち二段重 ~お品書き~



壱の重 中国料理

 ◆蓮根と干し梅の甘酢漬け
 ◆アワビの干し貝柱煮
 ◆つぶ貝の紹興酒煮
 ◆食べるXO醤
 ◆クラゲの冷菜
 ◆チャーシュー
 ◆合鴨巻き
 ◆ピーカンナッツの飴炊き
 ◆オマール海老の塩水漬け 青山椒ソース
 ◆青ザーサイ
 ◆牛すね肉煮こごり 香り辣油添え

弐の重 西洋料理

 ◆洋梨とリンゴのコンポートジュレ クリームチーズムース
 ◆サーモントラウトのスモーク
 ◆紅白テリーヌ
 ◆ソーセージトゥールーズのブリオッシュ巻き
 ◆ローストビーフ
 ◆黒豆入りチキンガランティン
 ◆ヨークハムゼリー
 ◆海老のカクテル ビーツ添え
 ◆ポークリエットのパセリゼリー寄せ トリュフ添え
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