食のルーツ ―ホテルの味を支える地元の生産者たち―
The roots of food
食のROOTS（ルーツ）
「地産であんしん、地元のいいもの」を生産し、
ホテル日航つくばの味を支えていただいている地元の生産者たちをご紹介します。
市川 誉庸さん
日本一のれんこんグランプリ2年連続最優秀賞受賞
市川蓮根 市川 誉庸さん
| 日本一のレンコン産地・土浦でレンコンを作り続ける市川蓮根三代目代表。土浦市の「日本一のれんこんグランプリ」で2022年、2023年と2年連続で最優秀賞受賞。2025年「土浦ブランド」認定。 |
h i s t o r y
土作りからこだわり、朝採れの新鮮なレンコンを選別から出荷まで真心を込めて行っております。最近はテレビ番組に出演し、ミシュラン選定のレストランで採用されるなど知名度UP！ ホテル日航つくばでも宴会やレストランで使用しております。つくたびでは、市川蓮根のレンコン掘り体験も開催！
FLAG Vol.28 2025年11－1月号掲載
飯村 昭次さん
3世代前まで血統を見極めた最高級の飯村牛
飯村畜産 飯村 昭次さん
| 3世代前まで血統を見極め、厳選した雌牛のみを仕入れ、えさや環境にもこだわり、手間ひまを惜しまず育てることで、肉質がやわらかく、旨味が凝縮された最高級の黒毛和牛「飯村牛」となります。 |
P i c k U p !
「飯村牛」の極上の味わいを損なわないよう火入れにも気を遣い、付け合わせの旬野菜にもこだわった一品。黒胡椒をアクセントに、シンプルな味付けで旨味を際立てております。
FLAG Vol.27 2025年9－10月号掲載
宮部 孝さん
笑顔につながる野菜づくりを目指して
あかつきえん 宮部 孝さん
| 土づくりのメインを米糠や堆肥でおこない、できるだけ化学肥料に頼らず、栽培期間中の薬散も最小限に抑えたり、品目によっては不使用で収穫をむかえられるよう意識しています。 |
h i s t o r y
茨城県石岡市八郷地区にて、土づくりから、種まき、生育中の管理、収穫、出荷まで真心こめて、お客様の笑顔や『美味しい』の一言につながる野菜づくりを目指して、日々励んでいます。
FLAG Vol.26 2025年6－8月号掲載
谷口能彦さん
「お酒の合う美味しい野菜を作る」
つくば谷口農園 谷口能彦さん
| 「白ワインに最高に合うアスパラガスを作ろう」という想いが私の原点。前職ではワインの輸入に携わり、食材とのマリアージュを体験してきました。美味しいお酒と美味しい食材の組み合わせは食事を何倍も楽しいものにしてくれる。そんな楽しみを多くの人に体験してもらえるよう、柔らかく味わい深いアスパラガスを栽培しています。 |
h i s t o r y
代表の谷口能彦さんは茨城県日立市出身。筑波大学生物資源学類土壌学（現：土壌環境科学）研究室を卒業後、サッポロビール（株）に勤務し、2013年に退社。1年間の農業研修を経て、つくば谷口農園を立ち上げました。美味しい食べ物とお酒を楽しむことが生きがいのため、「お酒に合う美味しい野菜を作る」ことがコンセプト。天然原料の自家製肥料を使ったミネラル豊富な土づくり、化学合成農薬・化学肥料を極力使用しないなど、野菜の美味しさを引き出すために必要なことを考えて栽培しています。
FLAG Vol.25 2025年4－5月号掲載
